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楼主 | 收藏 | 举报 2017-06-02 09:39   浏览:409   回复:1

王氏熟梨的由来

 王氏熟梨,沂蒙小吃,至今已有500多年的历史。具有有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效,对哮喘肺热、慢性气管炎有一定的疗效。

说起王氏熟梨,每个临沂人都知道。每当夜幕降临,临沂城各繁华路段就会冒出几个不起眼的小摊,在霓虹灯闪耀的夜里,别有一番风情,经常有人排着队,等着尝上一口味道甜美的熟梨。听说,吃熟梨是有讲究的,一定要趁热吃,否则跑了味就没有了原来的味道。如今,制熟梨的材料在祖传秘方的基础上添加了甜甘草、金银花等名贵药材,虽然质量提高了,可是价廉物美的品质从来没变过。

说到王氏熟梨,就不能不说王氏熟梨的第六代传人——熟梨王王玉成。
王玉成今年58岁,个头不高,风趣幽默,长满了胡子的脸上始终带着微笑。近日,记者来到王玉成家中,还没进家门就听见悦耳的《熟梨歌》:“熟梨好,熟梨好,熟梨全身都是宝。孩子吃了能化痰,老人吃了止咳嗽……”王玉成家里收拾得一尘不染,客厅的墙上挂满了各种荣誉证书,有省级的也有国家级的。没等我们自我介绍,老人就猜出了我们的来意,并主动和我们聊了起来,“以前先辈们靠卖梨维生,饥寒交迫,卖熟梨只能维持家人的生计。现在党的政策好了,利润虽小,收入还可以,两个儿子都结了婚,家具也都是他给置办的。”熟梨王带着我们来到了他的制梨车间,从表面上看,除了几口巨大的锅外,其它一切都很简单。


熟梨王告诉我们,做熟梨的工具没什么讲究,现在除了锅是先辈留下的,其它都是后来添加的。别看家什简单,但要想做一锅上好的熟梨就需要付出很多的心血。每天早晨,天刚蒙蒙亮,王玉成一家就起床忙活起来,有的洗梨,有的选料,有的熬汤……待这一套忙完,再把选好的上等梨放到锅里煮,一直熬到傍晚时分,一锅熟梨才算完工。到了晚上,再把熟梨锅推到街上,直到卖完最后一勺,一天的生活就这样过去了。不论刮风下雨,王氏熟梨从未间断过,王玉成和家人就这样度过了20载的风雨春秋。
当记者问起老人做熟梨的经历,熟梨王陷入了对往事的回忆:从他记事起,祖父就打着卖熟梨的旗号帮助八路军送信,并给八路军带路,战士们都很喜欢王家的熟梨。后来,父亲王文兴也曾在日本鬼子的刺刀下卖过熟梨。解放后,爷俩儿就一个挎着篮子一个推着小车沿街叫卖,父亲一唱起《熟梨歌》,那些老主顾就知道,王家的熟梨又做好了,于是有的端着碗,有的拿着锅,纷纷去盛上几勺。当时,卖熟梨成了王家维持生计的惟一营生。1966年,王家熟梨被当做“资本主义尾巴”割掉了,三年后,贫病交加的王文兴带着对祖业的眷恋离开了人世。临终前,他拉着王玉成的手,让他千万不能丢了祖宗留下的这门手艺。1983年,王玉成在报纸上看到了一篇题为《传统名吃亟待开发》的文章,其中提到了王家熟梨,看完文章的王玉成不由得百感交集。因为这一篇文章,当时有着稳定工作的王玉成毅然重操祖业,卖起了熟梨。开始的时候,王玉成感到非常丢人,有人在背后说他闲话,也有人排挤他。王玉成和他的家人感受到来自四面八方的压力,可是他没有被困难吓倒,坚定地选择了自己的路,才有了今天这个在临沂家喻户晓的熟梨王。

沙发 | 回复 | 举报 2017-06-02 09:52
不错 长知识了
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